Receta Picante De Daeji Bulgogi De Cerdo Coreano
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Si está usando panceta de cerdo grasosa para su dwaeji bulgogi, le recomiendo instalar una cama de carbón de dos zonas, para que pueda alejar la carne de las llamaradas mientras se cocina. Con ese fin, también me gusta colocar una o dos rejillas de malla de alambre encima de las parrillas normales para cocinar la carne. Para ello se utiliza paleta de cerdo, lo que la hace jugosa y rica en sabores a cerdo, pero sin mucha grasa. Es una receta coreana de cerdo muy común y popular que definitivamente es digna de su reputación. Cuando la carne de cerdo terminó de cocinarse, la pasé a un tazón para servir, que puedes ver aquí con el otro lado lleno con el bulgogi de res que estaba asando al mismo tiempo. Luego, una vez que la carne de cerdo y la carne estuvieron listas, saqué el tazón y dejé que comenzara el montaje del taco andante.
Después de un mes completo de esto, estoy listo para algo completamente diferente, así que ¿por qué no una barbacoa coreana en forma de mi cerdo picante asiático favorito: daeji bulgogi? Para cocinar fácilmente todos los días, simplemente caliente una sartén a fuego medio alto. La sartén debe estar lo suficientemente caliente como para que la carne de cerdo chisporrotee tan pronto como la toque.
Marinar El Cerdo
Resulta que esto se debe principalmente al gochujang, una pasta de chile y soja fermentada, cuyo sabor picante es tan distintivo que una vez que lo hayas probado, probablemente nunca lo olvidarás (y nunca más querrás vivir sin él). Aunque se puede utilizar cualquier corte de carne de cerdo para este plato, la paleta o el trasero de cerdo con un poco de grasa funcionan mejor. A veces agrego panceta de cerdo en rodajas para intensificar el sabor del cerdo. Puedes encontrar carne de bulgogi de cerdo cortada en rodajas en los mercados coreanos. Si corta la carne en casa, congélela parcialmente durante aproximadamente una hora antes de cortarla. El plato se elabora simplemente con carne de cerdo en rodajas finas que se marina en una salsa picante de chile y luego se asa a la parrilla o se fríe.
¡Mucho ajo fresco y jengibre son muy importantes para esta receta! Ayudan a reducir el olor a cerdo y agregan sabores del siguiente nivel al plato. El daeji bulgogi es carne de cerdo marinada picante, generalmente cortada en rodajas finas, pero es excelente como salsa y se combina con banchan y guarniciones, o se come simplemente sobre arroz. El bulgogi de cerdo picante (Dwaeji Bulgogi) es un plato clásico de cerdo coreano perfectamente sazonado con gochujang, ajo, jengibre y sabores dulces que hacen que este plato sea simplemente irresistible. En un wok o sartén bien calentado, cocine la carne marinada a fuego medio-alto hasta que esté cocida aproximadamente al 70% (aproximadamente de 7 a 10 minutos). Agrega la cebolla y cocina más hasta que la carne esté completamente cocida. Sirva la carne con arroz al vapor, lechuga fresca y salsa picante coreana.
Receta Fácil De Bulgogi De Cerdo De Inspiración Coreana
Este plato se cocina muy comúnmente con otras verduras como cebollas, calabacines o pimientos. Los fritos suelen ser el chip elegido para hacer tacos para caminar, aunque también ofrecí papas fritas y Cheetos como opciones. Para hacer el mío, corté la parte superior de la bolsa de Fritos por el lado más largo y luego apilé daeji bulgogi. Lo cubrí con un poco de puré de kimchi, cilantro, cebolletas y un abundante chorrito de salsa barbacoa coreana picante. Los ingredientes dependen totalmente de ti, pero puedo decir que esta combinación fue acertada. Si eres un amante de la comida picante, como yo, la dosis doble de platos picantes es mortal: la carne de cerdo ofrece una experiencia picante muy diferente a la del condimento de salsa picante.
- Lo cubrí con un poco de puré de kimchi, cilantro, cebolletas y un abundante chorrito de salsa barbacoa coreana picante.
- Coloqué las rodajas de paleta de cerdo en una bolsa y vertí la salsa.
- Los ingredientes dependen totalmente de ti, pero puedo decir que esta combinación fue acertada.
- La marinada picante combina muy bien con la carne de cerdo grasosa.
- A diferencia de otros incondicionales de la barbacoa coreana como galbi (“costillas”) o samgyeopsal-gui (“panceta de cerdo a la parrilla”), la “carne de cerdo al fuego” no prescribe una parte específica de la anatomía.
Puedes omitir el gochugaru si te gusta menos picante o agregar más para hacerlo más picante. Dwaeji Bulgogi, o Daeji Bulgogi (돼지불고기) es un plato lleno de sabor y bondad picante. Incluyendo el tiempo de marinado, se puede cocinar en tan solo 40 minutos. Consiste en tiernas rodajas de cerdo marinadas en una salsa especial de pasta de chile rojo y luego cocidas en sartén o a la parrilla.
Lo Mein De Carne
Tradicionalmente, para el bulgogi de cerdo se utilizan trozos finamente cortados del cuello, la paleta o la pata trasera (zona del jamón). El corte que compré en mi mercado local es del cuello y se llama moksal (목살) en coreano. En tercer lugar, este plato de arroz bulgogi con cerdo picante es muy fácil de preparar. Trabaje duro durante unos 10 minutos (preparación) y siéntese y relájese durante 30 minutos (marinado) y luego cocine durante 10 minutos. Esto también se puede hacer con anticipación si estás organizado. Cortes que son tan deliciosos y merecen tantos elogios como las recetas populares.
- Lo hizo como está escrito, servido con rodajas de pepino y hojas de lechuga para envolver.
- Servido con arroz al vapor y una variedad de guarniciones coreanas conocidas como “banchan”, el bulgogi es un plato célebre muy apreciado tanto en Corea como en todo el mundo.
- También uso manzana rallada para agregar un sabor dulce y ácido a la marinada.
- El gochujang es una pasta coreana de frijoles fermentados con chiles.
- Agrega la mitad de la carne de cerdo adobada, disponiéndola en una sola capa.
Si terminas con demasiado jugo, probablemente el fuego no sea lo suficientemente alto o agregaste demasiada carne a la sartén. En cuarto lugar, este plato de arroz bulgogi ofrece una versión en miniatura de toda la experiencia de la barbacoa coreana.
Mis Libros De Cocina
Luego lo metí en el frigorífico, donde lo dejé marinar durante la noche. No lo he probado personalmente, pero apuesto a que solo una o dos horas también serían suficientes porque la carne es tan fina y la salsa tan poderosa que dudo que tiempos más largos realmente den mucho sabor adicional. Sin duda, puedes disfrutar de este plato simplemente con un plato de arroz y otras guarniciones.
- En un wok o sartén bien calentado, cocine la carne marinada a fuego medio-alto hasta que esté cocida aproximadamente al 70% (aproximadamente de 7 a 10 minutos).
- A diferencia de la carne de res, que tradicionalmente se marina en una salsa a base de salsa de soja, la carne de cerdo se marina más comúnmente en una salsa picante a base de gochujang con mucho ajo fresco y jengibre.
- Rebanadas de panceta de cerdo envueltas en crujientes hojas de col en escabeche con la adición de un picante muchim de rábano picante parecido al kimchi en la boca…
- La lomo de cerdo es mejor para esta receta, pero si no está disponible en el supermercado, puede usar el lomo para obtener un corte más magro.
Lucinda
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